Grunnur manns á Tequila

{h1}

Þó að tequila hafi tilhneigingu til að hafa slæmt orðspor hér í Bandaríkjunum-sem oft er ódýrt val fyrir háskólanema í fósturvísi-í Mexíkó, þá er það menningarhefð sem snýr aftur til aldanna handverks. Þó uppruni sumra áfengis sé drullugóður eða deilt er tequila án efa mexíkóskur andi.


Þó að tequila sé venjulega borið fram með salti og lime til að draga úr bitum og brennslu ódýrs áfengis, þá er það á heimaslóðum venjulega borið fram snyrtilegt í háu skotglasi og ætlað að drekka það.

Ef þú hefur óheppilega sögu með tequila, þá er kominn tími til að þú gefur andanum annað tækifæri og lærir að drekka það ekki aðeins á réttan hátt, heldur kaupa réttu vöruna þannig að þú ert ekki bara að afskrifa allan flokkinn út frá svellinu sem varð þér ölvaður fyrr á árum þínum.


Áður en við förum í nokkrar af þessum leiðbeiningum þurfum við þó fyrst að vita hvað tequila er.

Hvað er Tequila?

Þó aðeins flóknara en þetta þegar þú kemst inn í lögmæti merkinga og hvað ekki, er tequila í raun sérstaktgerðaf mezcal. Mezcal er eimað áfengi úr maukuðum, gerjuðum kjarna agave plöntunnar. Tequila er þá mezcal sem er sérstaklega gert úr bláa agave og í tilteknum hluta Mexíkó.


Líkt og kampavín - sem aðeins er löglegt að framleiða í Champagne -héraði í Frakklandi - er hægt að framleiða tequila aðeins á ákveðnu svæði í Mexíkó. Að miklu leyti er þetta í Jalisco fylki (þar sem bærinn Tequila er staðsettur), svo og hluti af Guanajuato, Michoacán, Nayarit og Tamaulipas. Þessi ríki eru í vesturhluta Mexíkó, þar sem ríkur eldfjallagrunnur veitir hið fullkomna umhverfi til að rækta bláan agave.



Hvað er Agave planta?

Maður gengur í agave plöntu

Akur af bláum agave plöntum. Taktu eftir umfangi mannsins sem gengur á milli raða. Blöðin verða um það bil mannshæð þegar þau þroskast.


Romm byggist á sykurreyr/melassi, brennivíni á vínberjum og viskí á ýmsum kornvörum, en agave er lífæð tequila. Til að skilja annað þarftu að skilja hitt.

Agave er stór planta sem lítur út eins og stór toppur toppa. Þessir toppar eru lauf hennar og aðalhlutinn - kallaður piña - er það sem er notað til að búa til tequila. Agaves eruvirkilega stór. Píña getur vegið 150-250 lbs við uppskeru.


Trékennd

Tré eins og „blóm“ agave. Þetta er snyrt á tequila sviðum til að lengja líftíma plöntunnar.

Sérþjálfaðir bændur/uppskera klippa laufin og uppskera plönturnar og þetta ferli hefur að mestu verið óbreytanlegt. Agave er óstöðug planta sem tekur 7+ ár að þroskast og það er ekki heimskt ferli. Á plöntunni er blómstrandi toppur, sem kemur upp úr miðjunni einu sinni (nær trjálíkum hæðum), en þá deyr agaveinn vegna þess að blómið þarf í grundvallaratriðum allan lífsstuðning sinn. En bændur klippa blómið til að lengja líftíma plöntunnar, sem er nauðsynlegt til að það þroskist að fullu og verði mezcal/tequila tilbúið.


Hvernig er Tequila búið til?

Eftir að píanurnar hafa verið uppskornar fara þær inn í ofn til að baka, en síðan eru þær safaríkar eins og risastór appelsína. Maukið er skilið eftir, en safanum er safnað og héðan lítur ferlið út eins og það gerist fyrir annan gerjaðan/eimaðan drykk.

Þessi safi situr í keri í nokkra daga á meðan hann gerist, sem leiðir til áfengis vökva sem kallast jurt (bjóráhugamenn ættu að kunna það orð). Sú jurt er þá eimuð að minnsta kosti tvisvar (sem er lagaleg krafa um tequila) og stundum í þriðja sinn - þó að sumir puristar segja að þessi þriðja eiming fjarlægi of mikið af agave bragðinu (mörg vörumerki setja hversu oft varan þeirra hefur verið eimuð. rétt á merkimiðanum í markaðsskyni).


Það er síðan annaðhvort flöskað strax eða sett í eikartunnur til aldurs.

Hvernig Tequila er flokkað (eða hvernig á að lesa flöskuna)

Tequila Donjulio flaska.

Þú finnur allar upplýsingar sem þú þarft til að gera upplýst val rétt á merkimiðanum. „Don Julio“ er vörumerkið. Rétt undir því, í smærri prentun, sérðu „100% de Agave. Og þú finnur „Añejo“ nálægt botninum.

Þegar þú kaupir tequila er ýmislegt sem þú þarft að leita að á flöskunni sem hjálpar þér að átta sig á innihaldi hennar.

Það fyrsta sem þarf að athuga er hvort það segir eitthvað í samræmi við „100% agave“ eða „100% blátt agave. Samkvæmt mexíkóskum lögum (sem stjórna tequilaframleiðslu, merkingum, útflutningi osfrv.) Þarf aðeins að búa til tequila með 51% bláum agavesykri í gerjuninni. Hin 49% geta verið aðrar sykuruppsprettur, sem er venjulega reyr. Tequilurnar sem eru ekki 100% bláar agave kallast „mixtos“. Þessar tequilur verða ekki markaðssettar sem slíkar - þær munu einfaldlega ekki hafa „100% bláa agave“ neins staðar á merkimiðanum. Það eru vörumerki á ódýrum enda litrófsins sem eru blandaðir, þess vegna trompa þeir ekki þá staðreynd. Og jafnvel þótt það sé „gert með bláum agave“, ef „100%“ er ekki til staðar, ekki treysta því. Mundu að allt tequila - til að það sé löglega merkt sem slíkt - þarf að vera búið til með bláum agave.

The

„100% de agave“ merkið getur einnig verið á hálsmiða.

Hægt er að nota hvaða öldrun sem er sem lýst er hér að neðan á annaðhvort mixtos eða 100% bláa agave tequila. Svo, fyrst, leitaðu að þessum lýsingu, sem er venjulega með smáu letri á hálsi flöskunnar eða á aðalmerkinu.

Næst munt þú sjá eitt af eftirfarandi öldrunarmerkingum, sem venjulega er prentað að mestu á flöskunni. Þú mátt ekki missa af því. Ég myndi flokka tequila í 3 aðalafbrigði sem þú vilt leita eftir eftir því hvað þér líkar og 1 lággæða afbrigði sem þú ættir að forðast.

Hvítt / hvítt / silfur.Þetta er dótið sem er flöskað strax eftir eimingu og er ólagið. Það er ljóst og verður góður inngangur að tequila. Þar sem það er ekki þroskað í viðartunnur, fullyrða sumir að þú fáir hreinari agave bragð, en aðrir segja að það sé meira vodka tequilaheimsins - skortir karakter. Það sem þú munt finna er spurning um þinn eigin smekk. Engu að síður, þetta er það sem þú munt oftast nota til að búa til hvers konar tequila kokteil. Hafðu í huga að þrátt fyrir að það sé ljóst getur það samt verið hágæða, sippanleg vara, alveg eins og hvítt, ólagið viskí gæti verið.

Orecdotally finnst fólki sem virkilega hefur gaman af tequila að sopa að skýru dótinu en viskíaðdáendum þínum líkar oft betur við eldri afbrigði.

Afslappandi.Þessi flokkur tequila hefur verið eldri í að minnsta kosti 2 mánuði (venjulega í notuðum bourbon tunnum, en stundum eru aðrar tunnur einnig notaðar), en ekki meira en ár. Þetta er fullkomið miðju-tequila hvað varðar bragðsnið. Það er ekki yfirþyrmandi og stendur sig enn vel í blönduðum drykkjum, en einnig er hægt að njóta þess sem sopa.

Añejo (eða Extra Añejo).Þetta er tequila sem hefur verið eldra í að minnsta kosti eitt ár (eða þegar um er að ræða „auka“ fjölbreytni, að minnsta kosti þrjú ár). Þetta eru vörur sem eru örugglega gerðar til að sötra frekar en að vera með í kokteilum. Að nota þetta í blandaðan drykk væri eins og að setja flott bourbon í kokteil; miklu betra að sopa og njóta fínu vörunnar frekar en að drulla yfir bragðið. Þú færð sléttan, trékenndan karakter með þessum tequilum, sem eins og vísað er til hér að ofan, er ástæðan fyrir því að viskíaðdáendum líkar vel við añejos.

Forðastu „gull“ eða „Oro“ tequila.Þetta efni er einfaldlega „gull“ vegna þess að því var bætt við litarefni vegna útlitsins. Þeir eru venjulega blöndur af blanco og reposado, en eru alltaf á ódýrum enda gæðakvarðans. Eitthvað eins og Cuervo Gold væri dæmið til að forðast.

100% hreint Corzo Tequila.

Eitt síðasta dæmi um merkimiða. Allar mikilvægustu upplýsingar þínar um eina textalínu undir vörumerkinu. Þú munt einnig taka eftir „Triple Distilled“ og „Highland Agave“ neðst. („Highland“ vísar til tiltekins svæðis í tequila sviðum, líkt og Skotland hefur svæði fyrir skoskagerð. Aðeins sannir smekkvísir munu geta greint svæðisbundinn mun á tequila, ólíkt því í Skotlandi þar sem mismunandi bragði er greinilegra.)

Hvernig á að drekka Tequila

Þó tequila sé oft hellt beint niður í lúguna, eins ogviskí,herbergi, og jafnvel gottgin, sum tequilas má og ætti að njóta snyrtilegra eða yfir ís án þess að skreytingar eða frekari bragði sé þörf. Þetta mun oft vera í flokknum añejo, en eins og getið er, vissulega ekki alltaf. Hellið nokkrum aurum í glas af sniffangi, takið smá sopa, látið það hanga í munni og njótið. Frekar einfalt, í raun.

Sem sagt, tequilas af öllum afbrigðum henta mjög vel fyrir sítrusviðbætur. Tapaðu saltinu sem þú færð venjulega þegar tequila er tekið sem skot, en haltu kalkinu. Hellið nokkrum aura og kreistið lime lime út í glasið. Fyrir mér virðist það virkilega lýsa upp tequila og einnig mýkja náttúrulegan bit, sem gerir mjög gott viðbót.

Og auðvitað hentar hið einstaka bragð af tequila mjög vel í sumarlegum kokteilum, sérstaklega smjörlíkinu. Við byrjum þar. Og þó að klassískir tequila kokteilar séu ekki mjög háir, þá eru nokkrir aðrir að prófa líka.

Klassísk Margarita

Það eru milljón og ein smjörlíki skoðanir og afbrigði. Hér að neðan finnurðu klassíska smjörlíkisuppskrift sem er svo auðveld að þú þarft ekki að skipta þér af ódýru smjörlíkisblöndunum sem liggja í hillum áfengisverslana eða grípa til að teikna eina úr frosinni slushie vél.

Klassískt hlutfall er 3 hlutar tequila, 2 hlutar þrefaldar sekúndur (eða annar appelsínulíkjör, venjulega Cointreau), 1 hluti lime. Það nemur mælingunum hér að neðan, sem hægt er að stækka upp eða niður eftir smekk þínum:

  • 1,5 oz tequila (100% blár agave, blanco eða reposado)
  • 1 oz þrefaldur sekúndur eða Cointreau
  • .5 oz safi af lime

Hrist með ís í kokteilhristara. Hellið í glas með saltri brún (vættu brúnina með lime fleyg, dýfðu síðan á disk með salti - gróft, kosher afbrigðið frekar en borðsalt).

dúfa

Þó að það sé ekki nærri eins vinsælt og smjörlíkið hér í ríkjunum, þá er paloma frekar alls staðar nálægur. Þetta er auðveldur, ljúffengur drykkur sem ætti að njóta víðar.

  • 2 oz tequila (100% blár agave, hvítur)
  • 3 oz greipaldinsafi (annaðhvort ferskur, eða eins og hann er oft borinn fram í Mexíkó, í greipaldinsódaformi)
  • Safi úr lime
  • Dash af klúbbgosi (ef þú notar ferskan safa frekar en gos)

Hrist eða hrært og borið fram í saltbrúnu gleri.

Sólarupprás Tequila

Þessi drykkur fær nafn sitt af einkennandi útliti þegar hann er borinn fram í hákúluglasi. Það hefur verið vinsælt í um 75 ár, síðan það var stofnað í suðvesturhluta Bandaríkjanna. Það varð sérstaklega vinsælt hjá rokkhljómsveitum á sjötta áratugnum eftir að Mick Jagger eignaðist það og elskaði það svo mikið að hann pantaði það um allt land á ferðalagi.

  • 1,5 oz tequila (100% blár agave, blanco eða reposado)
  • 6 únsur appelsínusafi
  • .5 oz grenadines
  • Appelsínusneið, til skrauts
  • Maraschino kirsuber, til skrauts

Fylltu hákúluglas með ís. Bætið tequila og appelsínusafa út í og ​​hrærið. Hellið grenadine í, leyfið því að sökkva til botns og skapa sólarupprásaráhrifin. Skreytið með appelsínusneið og maraschino kirsuber.