5 Haltu þig við rifsúpurnar þínar víða um land

{h1}

Athugasemd ritstjóra: Þetta er gestapóstur fráMatt Moore.


Leikdagur. Sama íþrótt, það eru vissir lykilþættir sem eru nauðsynlegir til að skemmta: Frábærir vinir + frábær matur + kaldur bjór = fullkomnun. Auðvitað hjálpar það alltaf að hafa 60 tommu flatskjá með umgerð hljóð og þægilegt sæti fyrir alla gesti þína.

Haustvertíðin veitir okkur næg tækifæri til að taka þátt í þessari hefð. Þessa dagana er fótbolti ekki bara helgaríþrótt. Bættu við leik á mánudag eða fimmtudagskvöld, og það virðist eins og ég geti ekki kveikt á sjónvarpinu án þess að ná leikmönnum að berjast við það á netkerfinu. Í grundvallaratriðum höfum við nóg af ástæðum/afsökunum til að horfa á íþróttir og umgangast vini. Lífið er gott.


Ef þú vilt vera MVP meðal mannfjöldans, þá ættirðu betur að koma með A leik þinn í matvæladeildina. Ég veit hvert hugsanir þínar stefna - leikdagurinn ætti að snúast um að njóta leiksins með vinum. Hver vill eiginlega eyða öllum sínum tíma í eldhúsinu? Þú gerir það ekki. Ekki ég heldur.

Vertu varaður: að bera fram franskar og salsa, frosna pizzu og frosna forrétti TGI föstudaginn mun ekki skora þér nógu mörg stig til að vinna í framlengingu. Að þessu sögðu vil ég ekki láta hljóma eins og matarsnobb. Ég skil að ákveðin matvæli ættu og munu alltaf vera uppáhald leikdaganna: vængir, pizzur, hamborgarar, brakkar o.s.frv. Slakaðu svo á; Ég er ekki hér til að brjóta hefðir. Þess í stað langar mig að bjóða upp á einn af mínum uppáhalds matvælum fyrir leikdaginn. . . súpa. Já, þú heyrðir mig.


Hvers vegna súpa? Ég er ánægður með að þú spurðir. Fyrstu hlutirnir fyrst - það er kalt úti. Það er engu líkara en góð súpa borin fram með heitu brauði til að berjast gegn kuldanum í haustinu. Í öðru lagi - þú vilt horfa á leikinn. Allar þessar uppskriftir er hægt að útbúa með góðum fyrirvara fyrir upphaf, sem gerir þér kleift að beina athygli þinni að leiknum á meðan gestir hjálpa sér að meistaraverki þínu. Í þriðja lagi - hafðu það einfalt. Einn pottur, traustur hníf, dósaropnari og skurðarbretti er allt sem þú þarft til að takast á við (enga orðaleik ætlaða) þessar uppskriftir. Síðast - það er það sem leikmennirnir borða - eða að minnsta kostiDonovan McNabbfær greitt fyrir það.



Ef þú ert enn ekki seldur af hugmyndinni, þá hef ég sett saman fimm mismunandi uppskriftir að framúrskarandi súpum fyrir karla sem ná yfir okkar stóru þjóð: kryddað chili frá Suðvesturlandi, ánægjulegt samlokukjöt frá Norðausturlandi, fínt sjávarfang Cioppino frá vesturströndinni, ríkuleg bjórostasúpa frá miðvesturlöndunum og að lokum hjartnæm gúmbó úr skógarhálsinum - Djúp suður. Svo, sama hvar þú ert, ég hef fengið þig þakinn.


Hafðu í huga að ég geri mér grein fyrir næmi slíks viðleitni. Svæðissérgreinar, eins og lýst er hér að ofan, hafa tilhneigingu til að hafa mjög trygga purista og áhugamenn. Að því leyti getur súpa fyrir karla verið mjög lík BBQ. Spyrðu tíu manns um rétta leið til að reykja svínakjöt og þú ert mjög líklegur til að fá tíu mismunandi - og harðlega deilt - svör. Með öðrum orðum, allir hafa sína útgáfu eða hugsanir um „réttu“ leiðina til að búa til þessar sígildar. Svo, ef þú hefur aðra leið til að gera hlutina, eða kannski jafnvel undirskriftaruppskrift, ekki hika við að deila í athugasemdunum hér að neðan.

Ó og - FarðuTitans!


Rauðar chili baunir og kjöt með áleggi af osti og grænum lauk.

Eldpipar-All amerísk klassík. Slepptu nautahakkinu/buffalóinu og bættu við nokkrum dósum af uppáhalds baununum þínum í veganvænan rétt. Paraðu við Santa Fe Brewing Co. Pale Ale eða Yazoo Dos Perros Amber.


1/4 bolli Canola olía
1 laukur, smátt skorinn
2 hvítlauksgeirar, saxaðir
2 Jalapeno paprikur, fræhreinsaðar og í teningum
1,5 lbs 80/20 nautakjöt/buffaló
2 matskeiðar Chili duft
1 matskeið kúmen duft
1 matskeið Kosher Salt
1/2 matskeið svart pipar
1 bolli dökk bjór
1 28 oz dós tómatmauk
1 28 oz dósir í teningum í teningum
1 14 oz dós svartar baunir
1 14 oz dós nýrnabaunir
Rifinn hvítur cheddarostur (álegg)
Sýrður rjómi (álegg)
Sneiðar af grænum lauk (toppur)

Hitið hollenskan ofn yfir miðlungs hita; Bættu við olíu. Bætið næst lauk út í og ​​steikið í 8-10 mínútur, eða þar til þær eru mjúkar. Bætið hvítlauk og jalapeno papriku út í og ​​steikið þar til þær eru mjúkar, um 2-3 mínútur. Bætið malaðri kjöti og kryddi út í og ​​eldið þar til kjötið er aðeins brúnt í um það bil 4 - 5 mínútur, hrærið stundum. Smyrjið pottinn með því að bæta bjórnum við, skafið upp brúnaða bita úr botninum á pönnunni með skeið. Að lokum er restinni af hráefnunum bætt út í, hitinn minnkaður í miðlungs lágan og látið malla undir loki í 30 - 45 mínútur. Takið af hitanum og berið fram með tilætluðu áleggi.


New England Clam Chowder-ríkur og ánægjulegur réttur, þessi súpa er best borin fram með ferskum rifnum samloka. Ef þú hefur ekki aðgang að ferskum samloka eða ef þú ert að leita að því að spara tíma og nokkrar krónur skaltu halda áfram að kaupa niðursoðinn samloka. Setjið samlokurnar í staðinn fyrir ferskar meðalstórar rækjur ef þið viljið annan valkost. Paraðu við Sam Adams Boston Lager.

1 priksmjör
½ bolli hveiti
1 stór laukur, smátt skorinn
5 gulrætur, saxaðar smátt
4 stilkar sellerí, smátt skorið í sneiðar
6 stórar kartöflur, litlar teningar
1 tsk Kosher Salt
1 tsk ferskur klikkaður pipar
½ tsk þurrkað timjan
4 bollar samloka safi
2 bollar heilmjólk
2 - 3 bollar Chowder samloka, hrist

Bræðið smjör í hollenskum ofni við meðalhita. Bætið hveiti út í og ​​þeytið stöðugt í 2 - 3 mínútur til að búa til létt roux. Næst skaltu bæta lauk, gulrótum, sellerí og kartöflum við; steikið þar til það er meyrt, um 10 mínútur. Bætið kryddi við og síðan samloka safanum; hrærið og látið blönduna sjóða rólega. Lækkið hitann og látið sjóða undir loki þar til grænmetið er meyrt og eldað í um það bil 25 mínútur. Bætið næst mjólkinni og samlokunni saman við og leyfið samlokunum að sjóða varlega í nokkrar mínútur. Takið af hitanum, smakkið til, stillið kryddið ef þarf og berið fram.

Cioppino súpa með rauðri sósu og rækjukræklingi.

Cioppino -réttur búinn til af ítölskum innflytjendum á flóasvæðinu í San Francisco. Orðrómur er um það, að í lok langs dags myndu sjómenn snúa aftur að bryggjunum og verða beðnir um að „hakka inn eh“ hluta af afla dagsins fyrir skyndilega máltíð. Með öðrum orðum, það eru engar reglur um nákvæmlega tegund sjávarfangs sem notuð eru í þennan rétt. Notaðu einfaldlega það sem er ferskt og til staðar. Paraðu við Anchor Steam bjór.

4 matskeiðar Extra Virgin ólífuolía
1 stór gulur laukur
Kosher salt
Ferskt sprungið pipar
4 hvítlauksgeirar, saxaðir
¼ Teskeið rauð piparflögur
¼ Bolli Tómatmauk
1 flaska akkeri gufu bjór eða 1 ½ bollar þurrt hvítvín
1 stór 28 oz dós San Marzano heilhreinsaðir tómatar, brotnir í sundur með höndunum með safa fráteknum
4 bollar sjávarréttastofn
2 lárviðarlauf
1 lb Littleneck samloka, hreinsuð
1 lb kræklingar, skrúbba og afskeggjaður
1 lb Stórar ferskar rækjur, afhýddar og deveined með hala á
1 lb lúðu- eða laxafil, skorin í þykka bita
Steinselja, saxuð til skrauts

Bætið ólífuolíu í hollenskan ofn við miðlungs hita. Þegar olía byrjar að glitra, bætið lauk, salti og pipar út í; sauté, hrærið stundum í 10 - 12 mínútur, eða þar til laukurinn er hálfgagnsær og mjúkur. Bætið hvítlauk og rauðum piparflögum út í og ​​steikið í 2 mínútur í viðbót. Bætið næst tómatmauk út í og ​​blandið vel saman við laukinn. Smyrjið pönnuna með því að bæta við annaðhvort bjórnum eða víni, skafið upp einhverja af brúnuðu bitunum úr botni pönnunnar með tréskeið. Bætið tómötunum og safanum þeirra, sjávarréttakraftinum og lárviðarlaufunum við; lokið og lækkið hitann í miðlungs lágmark, látið malla í 30 mínútur. Setjið næst samloka og krækling í pottinn og eldið lokað í 5 mínútur. Þegar samloka og kræklingur hefur opnast (fargið þeim sem ekki opnast), bætið við fiskinum og rækjunum, setjið lok yfir og eldið þar til báðir eru bara þéttir, um það bil 5 mínútur í viðbót. Takið af hitanum og berið fram í stórum skálum og tryggið jafna dreifingu sjávarfangs og seyði. Skreytið með steinselju og berið fram.

Bjórostasúpa-sérstakar þakkir til hins mikla ríkis Wisconsin fyrir þessa ótrúlegu sköpun. Bjór + ostur - Það gerist bara ekki betra. Par með New Glarus Brewing Co. Spotted Cow Ale.

1/3 bolli smjör
1/3 bolli hveiti
1 ½ bolli gulrætur, smátt skorið í sneiðar
1 ½ bolli laukur, smátt skorinn í sneiðar
1 ½ bolli sellerí, skorið smátt
2 hvítlauksgeirar, saxaðir
Tabasco
Kosher salt
Ferskt sprungið pipar
2 bollar bjór
3 bollar kjúklingasoð
4 bollar heilmjólk
6 bollar Sharp Wisconsin Cheddarostur, rifinn
1 matskeið Dijon sinnep
1 tsk Worcestershire sósa
Graslaukur (skreyting)
Brotið beikon (skreyting)

Bræðið smjör í hollenskum ofni við meðalhita. Bætið hveiti út í og ​​þeytið stöðugt í 4 - 5 mínútur til að búa til ljósan roux, um litinn á daufum eyri. Næst skaltu bæta við gulrótum, lauk og sellerí; steikt þar til mjúkt, um 7 - 9 mínútur. Bætið hvítlauk við, nokkrum skeiðum Tabasco, og kryddið með kosher salti og ferskum sprungnum pipar. Bjórnum og kjúklingasoðinu er bætt rólega saman við, hrært og suðan látin koma upp. Bætið mjólk út í og ​​látið malla aftur og hrærið oft í. Lækkaðu hitann í lágmark; brjótið saman ost, sinnep og Worcestershire. Hrærið þar til allur osturinn er alveg bráðinn - súpan ætti að vera rík og rjómalöguð. Berið fram.

Sjávarfang Gumbo-klassískur réttur frá bayou héruðum Louisiana. Í þessum hlutum hefur hver fjölskylda sína eigin útgáfu. Að búa til frábært gúmmí byrjar með því að búa til dökkan roux. Já, þú þarft stöðugt að hræra í rouxinu. Ef það brennur. . . byrja aftur. Paraðu við Abita Amber Ale.

1 lb Andouille pylsa, skorin þversum í ¼ tommu þykkar sneiðar
3 bollar Okra, skornir í ½ tommu sneiðar
½ bolli jurtaolía/smjör/stytting
½ bolli hveiti
1 stór laukur, smátt skorinn
1 stór paprika, skorin smátt
2 sellerístönglar, smátt skornir
1 matskeið Creole krydd
1 14,5 oz dósir af tómötum í teningum
8 bollar sjávarréttir/kjúklingasoð
1 lb Hrútkrabbakjöt
1 lb miðlungs rækja, afhýdd og skorin niður
1 lb Crawfish Tail Kjöt
Heitt soðin hrísgrjón
Laukurlaukur, sneiddur

Hitið hollenskan ofn á meðalhita. Bætið pylsunni saman við og eldið þar til hún er orðin brún; fjarlægðu og settu til hliðar á disk. Bætið næst okra og sauté þar til það er bara mjúkt, um 3 - 4 mínútur; fjarlægðu og settu til hliðar á disk. Sameina olíu og hveiti, hrærið stöðugt í til að búa til dökkbrúnt roux, um lit súkkulaði; 30 - 35 mínútur. Bætið lauknum, paprikunni, selleríinu og kryddinu út í; steikt þar til mjúkt, um 8 - 10 mínútur. Bætið tómötum saman við, sjávarréttakraftinum og síðan látið sjóða. Lækkið hitann í lágmark, lokið og látið malla í 30 mínútur. Bætið pylsu og okra aftur í pottinn, hyljið og látið malla í 10 - 15 mínútur, eða þar til okra er rétt soðið. Bætið krabbakjötinu, rækjunum og kræklingunum út í; hrærið til að sjá til þess að sjávarfangið sé á kafi í vökvanum. Slökktu á hitanum, lokaðu og leyfðu sjávarfanginu að sjóða varlega í 10 - 15 mínútur. Rækju- og skreiðarkjöt skal vera fast og bjart á litinn. Berið fram í skálum með hvítum hrísgrjónum ofan á og skreyttar með blaðlauk.

_______________________________________________

Matt Moore er höfundur matreiðslubókarinnarVertu með hana í kvöldmat: Handbók herra um einfaldar, klassískar máltíðir.Þú getur skoðað fleiri frábærar uppskriftir Mattar á hansblogg með sama nafni.

Mynd af hjónum sem brosa meðan þeir hafa umræður.