3 skörpir og klassískir eftirréttir úr steypujárni

{h1}

Ég myndi ekki kalla mig allsherjaráhugamann fyrir steypujárnsmatreiðslu; Mér finnst viðhaldið vera leiðinlegt og ekki endilega þess virði. En þegar kemur að bakstrieftirréttirí steypujárnspönnu er ég 100% seld. Eftirréttir sem gerðir eru í þessu ofn-örugga íláti leiða til stökkrar, yndislegrar skorpu sem ekki er hægt að afrita á annan hátt. Auk þess er ekki hægt að neita því að steypujárn baraútlitáhrifamikill þegar boðið er upp á fjöldann.


Hér að neðan er ég með þrjá eftirrétti úr steypujárni sem hafa orðið að raunverulegum stoðum í húsinu okkar (sérstaklega kexið og súkkulaðikökan). Í sannleika sagt, allir ofn-öruggir pönnur eða bakstur fat mun virka fínt við að búa þessar uppskriftir, þó að þú gætir ekki fengið nákvæmlega sama stökku utan, og þú þarft að stilla bökunartíma eftir því hvaða fat þú ákveður að nota. 8 ”fermetra fat (með flatarmáli 64”) þarf lengri tíma í ofninum en 12 ”hringpönnu (með næstum tvöföldu flatarmáli).

Þessar uppskriftir virka best með annaðhvort 10 ”eða 12” pönnu og ég tek með bökunartíma í báðar stærðir; Ég baka langflestan eftirréttinn minn í a10 ”Lodge pönnu.


Súkkulaði flís kex

Ljúffeng súkkulaðikaka í bakpönnu.

Í heimi heimabakaðra eftirrétta eru súkkulaðikökur eins auðveldar og þær gerast. Blandið sykri og smjöri saman við, bætið þurrefnunum út í, bætið súkkulaðibitum saman við, mótið í kúlur og bakið. Þessi pönnukaka er jafnvel auðveldari en það vegna þess að þú sleppir við versta skrefið, sem er að mynda kexkúlurnar - það er verkefni sem er feitt og klístrað og engum finnst gaman að gera það. Hér að neðan er einföld uppskrift af súkkulaðibitakökum sem þú setur beint í pönnu í staðinn fyrir kexform.


Innihaldsefni



  • 12 msk smjör (1 1/2 prik), brætt og kælt
  • 1 bolli ljós púðursykur
  • 1/2 bolli kornaður sykur
  • 1 stórt egg
  • 1 eggjarauða
  • 2 tsk vanilludropar
  • 2 bollar alhliða hveiti
  • 1/2 tsk matarsódi
  • 1/2 tsk salt
  • 1 bolli súkkulaðiflís + enn einn 1/4 bolli til áleggs

Leiðbeiningar


1. Hitið ofninn í 325 gráður F. 2. Bræðið smjör á lítilli pönnu eða örbylgjuofni. Kælið í að minnsta kosti 5 mínútur áður en farið er í næsta skref. 3. Notaðu annaðhvort standblöndunartæki eða blöndunarskál og spaða héðan; skiptir engu máli hvort sem er. Bætið bræddu smjöri og sykri í skálina og blandið þar til það er vel blandað. 4. Bætið egginu, eggjarauðunni og vanillunni út í; blandað þar til blandað er. 5. Bætið hveiti, matarsóda og salti út í; hrærið þar til þurrefnin eru að fullu blanduð. Smákökudeigið mun virðast þykkt; það er í lagi. 6. Hrærið súkkulaðibitum saman við. Ef þú notar standblöndunartæki skaltu gera þetta með höndunum; hrærivélar geta verið svolítið harðar á súkkulaðiflögum. 7. Þrýstið kexdeiginu í steypujárnspönnuna og stráið annarri handfylli af súkkulaðispænum yfir. (Ég undirbý alltaf pönnuna mína með eldunarúði, þó að talsmenn steypujárns muni segja þér að það sé óþarfi ef það er rétt kryddað.)

8. Bakið í 25-28 mínútur ef notuð eru 10 'panna; 22-25 mínútur ef þú notar 12 ″ pönnu. Eldið bara þar til brúnirnar eru að verða brúnar. Þú vilt ekki ofelda það og mundu að það heldur áfram að elda í heitri pönnunni jafnvel þó að þú dragir það úr ofninum. Látið það kólna í 20 mínútur áður en það er borið fram.

Brownie

Gerð af Brownie á pönnu.


Brownies úr kassa blöndu eru frábær auðveldir og frekar bragðgóðir. Heimabakað brúnkökur eru hins vegar alræmt svolítið sársaukafullar; þau þurfa fleiri innihaldsefni og fleiri þrep og meiri blöndun. Svo hvers vegna að nenna að búa þær til frá grunni? Vegna þess að þunn sprunga skorpan ofan á og yndislega seig súkkulaði miðja er bara ekki alveg sú sama þegar hún er úr kassa. Þú þarft aðeins að búa til þessa uppskrift einu sinni til að vera sannfærður um að þessar heimabökuðu brownies séu þess virði.

Innihaldsefni


  • 8 aura bökunar súkkulaði, saxað
  • 12 msk smjör (1 1/2 stafur)
  • 3/4 bolli kornaður sykur
  • 3/4 bolli púðursykur
  • 4 egg
  • 2 msk hreint hlynsíróp
  • 1 tsk hreint vanilludrop
  • 1/2 tsk salt
  • 1/2 tsk lyftiduft
  • 1/4 bolli kakóduft
  • 3/4 bolli alls konar hveiti
  • 1 bolli súkkulaðiflögur

Leiðbeiningar

Súkkulaðibitar með hníf.


1. Hitið ofninn í 350 gráður F.

2. Bræðið saman smjörið og saxaða súkkulaðibita. Þú gætir gert það með tvöföldum katli á hellunni, en ég nota 4 bolla mælibolla og örbylgjuofninn. Bætið smjörinu í mælibollann og hitið það þar til það er að mestu bráðið. Bætið súkkulaðibitunum út í og ​​hrærið saman með sleif. Súkkulaðið bráðnar hægt og rólega. Hitið allt í örbylgjuofni með 2 eða 3 20 sekúndna fleiri sprengingum, hrærið á milli, til að allt sé bráðnað að fullu og blandað.

3. Setjið blönduna í blöndunarskál; aftur er hægt að nota annaðhvort standblöndunartæki eða gera þetta allt með spaða.

4. Blandið sykrunum tveimur saman við.

5. Blandið eggjunum saman við, einu í einu, þar til það er orðið slétt og slétt.

6. Blandið hlynsírópi, vanillu, salti, lyftidufti og kakódufti þar til það er að fullu blandað.

7. Blandið hveitinu saman við og hrærið þar til það er slétt. Það verður svolítið þykkt. Bætið súkkulaðibitunum út í og ​​hrærið þar til það er jafnt.

8. Hellið blöndunni í pönnuna og bakið í 35-38 mínútur ef notuð eru 10 ″ panna; 30-33 mínútur ef þú notar 12 'pönnu. Prófaðu með því að stinga tannstöngli í miðjuna; það ætti að koma út að mestu hreint. Ekki hafa áhyggjur af því að elda það aðeins - ég myndi halda því framsérstaklegaljúffengt þannig - og mundu aftur að það mun elda eitthvað meira þegar það er tekið úr ofninum. Látið kólna í 20 mínútur áður en borið er fram.

Strawberry Cobbler

Strawberry Cobbler á pönnu.

Klassískir skósmiðir eru hluti af fjölskyldu af ávaxtabundnum eftirréttum. Aðallagið er yfirleitt einhverskonar ber (þó að epli sé líka algengt), bakað eitt og sér með sykri og kryddi til að fá sultulík samkvæmni. Síðan bætirðu við kexdeigi, eldar aðeins meira og endar með ljúffengri kex-ávaxtaríkri seyði. Að gera það í steypujárnspönnu tryggir ósigrandi áferð og jafn áhrifamikla framsetningu.

Innihaldsefni

Jarðarberfylling

  • 4 bollar fersk eða frosin jarðarber, helminguð (ef frosin eru notuð, þá ættu þau að þíða nógu mikið til að vera helminguð)
  • 3/4 bolli sykur
  • 1 matskeið maíssterkja
  • Klípa af kanil
  • Börkur af 1 sítrónu
  • 2 tsk ferskur sítrónusafi

Kex

  • 1 bolli hveiti
  • 1/4 bolli sykur
  • 2 matskeiðar kornmjöl (ekki stranglega nauðsynlegt ef þú ert ekki með það; bætir bara flottri áferð við lokaafurðina)
  • 2 tsk lyftiduft
  • 1/4 tsk matarsódi
  • 1/4 tsk salt
  • 4 msk smjör, brætt og kælt
  • 1/3 bolli súrmjólk (má skipta út heilmjólk)
  • 1/2 tsk vanillu
  • 1/4 tsk kanill + 2 tsk sykur (fyrir heimabakað kanilsykur þinn; sjá hér að neðan)

Leiðbeiningar

1. Hitið ofninn í 375 gráður F.

2. Undirbúið og eldið jarðarberin:
  • Blandið sykri, maíssterkju og kanil saman í litla skál.
  • Bætið við jarðarberjum, sítrónubörkum og sítrónusafa; hrærið varlega til að jafna berin jafnt.
  • Hellið blöndunni í steypujárnspönnuna þína; bakið í 20-25 mínútur (sama tími hvort sem það er 10 ″ eða 12 ″ pönnu). Þú ert að leita að freyðandi blöndu með samkvæmni sultu.

3. Á meðan berin eru að elda, undirbúið kexdeigið:

  • Þeytið hveiti, sykur, maísmjöl, lyftiduft, matarsóda og salt saman í hrærivélaskál.
  • Í stórum mælibolla, þeytið saman súrmjólkinni, bræddu smjörinu og vanillunni þar til það er vel blandað.
  • Ekki sameina fyrr en berin koma úr ofninum. Þegar þeir gera það skaltu bæta blautu innihaldsefnunum við þurru innihaldsefnin og hræra þar til það er bara blandað.
  • Búið til kanilsykur í sérstöku, litlu fati með því að blanda innihaldsefnunum tveimur saman með gaffli.

4. Hækkið ofnhitann í 425 gráður F. Í 8 nokkurn veginn jafnstórum og jöfnum skiptum, skeið kexdeigið ofan á ávaxtablönduna.

Jarðarber með smjöri á pönnu.

Stráið hverjum kexi yfir kanilsykur. Bakið í 15-18 mínútur, þar til kexið er gullbrúnt. Fjarlægið og kælið (bara nóg til að höndla) áður en það er borið fram með ís.